Правила товарного соседства

Размещение товаров на хранение. Правила товарного соседства При размещении товаров на хранение руководствуются принципами совместимости, безопасности и эффективности. При размещении продовольственных товаров учитывают также качество закладываемой продукции, сроки хранения и очередность реализации. Совместимость основана на правилах товарного соседства, заключающихся в подборе товаров с одинаковыми режимами хранения и сорбционными впитывающими и поглощающими свойствами, одинаковым составом газовой среды, воздухообменом. Например, недопустимо хранить рядом замороженные и охлажденные продукты, так как одни разморозятся, другие, наоборот, заморозятся. Также нельзя хранить вблизи друг от друга сухие и влажные товары муку и свежие фрукты.

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 653-60-72 Доб. 448
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 773

Правила товарного соседства Обязательные условия безопасного хранения продуктов. Правила товарного соседства - это совокупность правил регламентирующих хранение продуктов питания с учетом их индивидуальных свойств. Правила товарного соседства регулируются двумя основными документами СанПиН 2. Главным и основополагающим в товарном соседстве является принцип совместимости, подразумевающий схожесть температурных режимов хранения и идентичность сорбционных свойств продуктов хранящихся рядом. Товарное соседство определяется несколькими основными правилами: Не допустимо хранение на одной полке продуктов с разными сорбционными характеристиками. Нарушение этого правила приводит к перераспределению влаги: одни продукты усыхают и теряют товарный вид, а другие увлажняются становясь уязвимыми для гниения и плесени. Запрещается хранить продукты с резким запахом специи, копчености, селедь и т.

Правила товарного соседства — не простое желание организации, а строгое правило, которого необходимо придерживаться. Ведь соблюдение сроков. Санитарные нормы предписывают соблюдать правила товарного соседства, которые установлены для продуктовых магазинов, супермаркетов, кафе. Зачастую, такие супермаркеты не соблюдают правила товарного соседства, что приводит к быстрой порче товара и/или потребитель покупает.

Правило товарного соседства в общепите

Любую колбасу и свежие фрукты, овощи. Твердый сыр и копчености. Любой сыр, фрукты и овощи. Сырые продукты и то, что можно употреблять в пищу без термообработки. Хлеб, готовые салаты и рыбу. Товарное соседство определяется очень просто: всем категориям продуктов должно быть отведено собственное постоянное место. Хранение мяса и рыбы Охлажденное мясо и рыбу храните, не замораживая, при стандартном температурном режиме от 0 до 4 С, не более пяти суток. Размороженный продукт можно положить в холодильник не более, чем на сутки. В морозильных камерах срок существенно продлевается, но при разморозке продукт нужно использовать в течение суток. И мясо, и рыбу лучше хранить в вакуумных пакетах, так как они являются сорбатами см. Мясо — можно просто накрыть или завернуть в полиэтилен, чтобы оно не заветрилось. Не держите на одной и той же полке сырое мясо или рыбу, любые готовые блюда и продукты, которые сразу можно есть. Соблюдение этого требования строго обязательно. На них есть бактерии, которые не переносят термообработки, но вполне могут вызвать желудочное или кишечное расстройство. Хранение молочных продуктов. Любые молочные и кисломолочные продукты храните только в холодильнике. В невскрытой упаковке срок хранения составляет до 10 суток для полностью натуральных продуктов без консервантов. Самая неподходящая тара — пластиковая бутылка. Молоко в ней сохранит свежесть не более, чем на 1,5-2 дня. Поэтому лучше вскипятить его и перелить в стеклянную банку или фарфоровый кувшин.

Особенности товарного соседства

Они должны быть разделены по коробкам или корзинам в зависимости от их вида. Крупы, соль, сахар, мука и макароны могут храниться в мешках, пластиковых или стеклянных банках с герметичными крышками. Яйца уток и гусей, а также куриные яйца с загрязнённой скорлупой.

Испорченные фрукты и овощи. Сыпучие вещества, в которых завелись жучки или другие насекомые. Консервы с повреждённой упаковкой. Продукцию, изготовленную в домашних условиях. В складских и торговых помещениях должна периодически выполняться влажная уборка с использованием дезинфицирующих веществ и дезинсекция. Кроме того, санитарное нормирование подразумевает систематический контроль качества продуктов на всех этапах их доставки от производителя до потребителя.

В российских климатических условиях перевозка продуктов питания занимает особое место, слабо поддающееся контролю. Если для замороженных товаров предусмотрен специально оборудованный транспорт, который не позволяет допустить непреднамеренное размораживание, то в зимних условиях на прилавки зачастую попадают перемороженные продукты.

Испорченные товары, имеющие маркировку о сроках годности, выставляются на продажу, а покупатели редко возвращают такую продукцию обратно в магазины, ориентируясь на надписи на упаковках. Потребителям следует помнить, что магазин — это не единственная инстанция, в которой хранится товар. Даже если все видимые нормы хранения соблюдены на витрине, но при вскрытии упаковки вы обнаружили, что продукт непригоден к использованию, следует незамедлительно обратиться в точку продажи, чтобы предотвратить массовое распространение испорченного товара.

Это важно, потому что маленькие дети других покупателей могут не заметить порчу продукта и получить серьёзное отравление в результате его употребления.

Обратите внимание! Отсутствие кассового чека не является препятствием к возврату товара. Смело несите испорченные продукты обратно в магазин и требуйте изъятия с прилавков всей линейки аналогичного товара. Если администрация организации отказывается добровольно удовлетворить ваши требования, следует обратиться в Роспотребнадзор, этот поступок может спасти чью-то жизнь.

Рекомендуем прочитать:.

Правила и таблица товарного соседства продуктов питания в общепите

Они должны быть разделены по коробкам или корзинам в зависимости от их вида. Крупы, соль, сахар, мука и макароны могут храниться в мешках, пластиковых или стеклянных банках с герметичными крышками. Яйца уток и гусей, а также куриные яйца с загрязнённой скорлупой. Испорченные фрукты и овощи. Сыпучие вещества, в которых завелись жучки или другие насекомые.

V. Правила товарного соседства

Текст работы размещён без изображений и формул. Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF Рынок в России на данный момент построен так, что в нем множество конкурирующих фирм между собой. Идет ожесточенная борьба за потребителя, чтобы он выбрал именно ваш магазин и ваш товар. Каждая компания стремится вытеснить конкурента с рынка. Говорят, что конкуренция является двигателем прогресса. Благодаря ей, фирма будет стремится предоставить качественный товар или услугу, а ее конкурент совершенствовать эту услугу, и так далее. Для этого, в стране существуют правила товарного соседства, на этапах перевозки, хранении и продаже продукции.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Пятое правило товарного соседства

Правила товарного соседства

Они придуманы не в угоду проверяющим организациям или для создания очередных законов, а, в первую очередь, для граждан, чтобы последние могли быть спокойными за продукцию, которую они приобретают в магазинах. В том числе сюда относится вся система закусочных и кафе. Даже готовая пища, еще не дошедшая до своего покупателя, должна храниться с умом. Нахождение на одной полке различных, несовместимых друг с другом, продуктов может привести к неблагоприятным последствиям в виде скоротечной порче или значительному снижению полезных свойств продукта. Для чего необходимо товарное соседство Мало кто из покупателей решит приобрести вкусный сдобный хлеб с неприятным запахом селедки.

Зачастую, такие супермаркеты не соблюдают правила товарного соседства, что приводит к быстрой порче товара и/или потребитель покупает. Нарушение правил товарного соседства на ресторанной кухне – деяние настолько серьёзное, что за него можно получить внушительный штраф. Правила товарного соседства продуктов питания. Безопасность товаров, употребляемых в пищу, зависит не только от соблюдения.

Они придуманы не в угоду проверяющим организациям или для создания очередных законов, а, в первую очередь, для граждан, чтобы последние могли быть спокойными за продукцию, которую они приобретают в магазинах. Товарное соседство Наличие стеллажей и специального холодильника только плюс. В кладовых комнатах необходимо наводить порядок и проветривать их регулярно. Холодильник для рыбы, зелени, мяса и молочной продукции должны быть отдельные.

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Правила товарного соседства
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 3
  1. mengallmo

    Лучше песок на зубах, чем иней на яйцах! Наука, родившаяся на стыке математики и кибернетики – кибениматика Заплатил налоги, спи спокойно.(Надпись на надгробии). Когда мужчине плохо – он ищет женщину. Когда мужчине хорошо – он ищет еще одну. Ненарочное зачатие

  2. Ядвига

    Чудесно!

  3. Милован

    Извините за то, что вмешиваюсь… У меня похожая ситуация. Приглашаю к обсуждению. Пишите здесь или в PM.

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных